Concentus” Rosso IGT 2011

 

 

Namnet "Concentus" (harmoni, på latin) är inspirerad av en harmonisk blandning av olika
druvsorter som utgör basen av de olika druvorna i Valpolicella. Druvorna plockas för hand och man väljer mycket noggrant ut de mognaste klasarna på vinstockarna. Dessa torkas sedan i 40 dagar
för att få den bästa koncentrationen av frukt och tanniner. Jäsningen sker i tankar av rostfritt
stål tills allt socker har omvandlats till alkohol. Under tiden så sker täta pumpningar för att maximera utvinningen av färg och smak. Därefter flyttas vinet över till franska ekfat för att mogna i 8 – 10 månader och slutligen så ligger vinet 6 månader på flaska innan det är klart.

 

Vingård

Sluttning sydväst på en höjd av 150 till 300 meter och med vulkanisk jord med röd sten och kalksten.
 

Druvor

50% Corvina, Corvinone, Rondinella samt 50% Sangiovese och Merlot.

Färg

Djupt rubinröd.

 

Alkohol

14 %
 

Doft o smak

Välstrukturerad, smidig och elegant med smak av vilda bär, lakrits, kryddor och läder.
Fyllig, komplex och väl balanserad.

 

Passande mat

Väl lagade stekar, grillat kött, färsk ost och italiensk antipasta.