Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016

"Terre di San Zeno"

 

 

Amarone "Terre di San Zeno" är en blandning av Valpolicellas traditionella druvor som plockas först efter ett noggrant urval av de mognaste klasarna på vinstockarna.
Därefter placeras druvorna i lådor för att genomgå appassimento processen vilket betyder att man lufttorkar druvorna. Denna process kan vara upp till 4 månader.
Först fermenteras vinet under 25-30 dagar i ståltank för att sedan mogna under 24-36 månader i rostfria tankar. Därefter lagras vinet vinet på stora ekfat i 12 månader och 12 månader på små ekfat.

Till sist vilar vinet ut på flaska under 12 månader innan det släpps.

Kan lagras i minst 15 - 20 år.

​

Vingård

Sluttning sydväst på en höjd av 150 till 300 meter och med vulkanisk jord med röd sten och kalksten.
 

Druvor

Corvina/Corvinone, Rondinella, Molinara och en liten procent av Dindarella, Oseleta och Pelara
 

Färg

En intensiv djup rubin röd färg med nyanser av orange
 

Alkohol

15%

​

Restsocker

3,5 g/l 

​

Doft o smak

Komplex med smak av körsbär i brandy, vilda bär, lakrits, anis och kryddor. En mycket behaglig smak med en intensiv ihållande eftersmak
 

Passande mat

Grillat rött kött, grytor, lagrade fasta och kryddiga ostar. Eller bara som ett vin för själen efter en måltid.