Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2016

​

- Amandorlato -

 

Recioto Amandorlato anses vara "pappan" till Amarone. Namnet "Amandorlato" kommer från ett lägre innehåll av socker och detta i jämförelse med andra traditionella Recioto som kan vara mycket söta. Amandorlato är framställd av väl utvalda delar av mycket mogna klasar druvor som sedan sorteras ut och undersökts och kontrolleras på nytt i syfte att eliminera skadade druvor. De få utvalda druvorna är sådana som är avsedda för den långa lufttorkningsperioden. Efter pressning placeras vinet i rostfria ståltankar fram till april månad och därefter överförs vinet till gamla franska ekfat i 30 månader. Slutligen ligger vinet 12 månader på flaska.

 

Vingård

Sluttning sydväst på en höjd av 150 till 300 meter och med vulkanisk jord med röd sten och kalksten.

​

Druvor

Corvina/Corvinone, Rondinella, Molinara och en liten procent av Dindarella, Oseleta och Pelara.

​

Färg

Rubinröd färg med orange toner.

​

Alkohol

14,5%

​

Restsocker

50 g/l 

​

Doft o smak

Extremt komplex med inslag av nötter, mandel, körsbär bevarade i konjak, krydda, vanilj, choklad, kanel och lakrits. Vid unga år finns också toner av blommiga aromer såsom violetta vilda blommor och iris.

Passar till choklad och torra bakverk.
Det kan också passa med rött kött, salami, vilt (vildsvin i synnerhet) och äldre, fasta ostar.